Le strade dell’olio

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Le strade dell'olioSolo interpretando il paesaggio come un documento di lettura e di educazione attraverso i secoli si può capirecome l’ambiente naturale che, si è venuto definendo fino alle forme attuali, è il risultato tra l’attività dell’uomo e il territorio in cui tale attività si è andata sviluppando.

Ecco perché l’Olivo, specie simbolo della Sabina, rappresenta complessivamente, al di là del suo indubbio valore economico, un fortunato esempio di corretto rapporto tra l’uomo, la sua storia e il suo modo di “abitare il mondo”, grazie soprattutto a quelle forme di civiltà e di cultura che hanno conferito valore, non soltanto “monetario”, all’ambiente in cui vivono. Per tutelare il prodotto dalle caratteristiche qualitative uniche e il paesaggio dall’indubbio valore storico, culturale ed estetico, si è costituita la prima zona d’Italia con denominazione d’origine controllata per l’olio extravergine. Tutta la Sabina, con i suoi borghi e suoi deliziosi paesi si presta ad una visita dalle caratteristiche di un incontro armonioso tra storia e coltivazione dell’olivo.

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